Hoy presentamos este menú para motorizara una rebelión en la alimentación universitaria. Si estás estudiando o trabajas en un espacio universitario, alguna vez has pensado que te gustaría tener otras opciones alimentarias, un espacio para calentar tu comida, menos envases, alimentos ecológicos o de comercio justo , un menú más saludable o algo más parecido a la comida casera.

UNIVERSIDADES, ODS Y ALIMENTACIÓN

Las universidades son sin duda, un potencial motor para el cambio de modelo alimentario que necesitamos. Tradicionalmente, las universidades y los centros de estudios superiores han sido fuente de soluciones innovadoras y conocimiento para la sociedad, han formado a profesionales y responsables de gestión de recursos y han servido para la dinamización de procesos sociales. Sin embargo, es imprescindible reconocer que en cierto modo, las universidades aún arrastran parte de su pasado como templos del conocimiento eurocéntricos,  patriarcales y aislados de la realidad que los rodea, siendo evidente que una gran parte de las universidades en todo el mundo aún tiene como asignatura pendiente la consolidación de estrategias que fomenten el compromiso y la articulación con el territorio.

En el panorama de las universidades españolas, si bien se realizan propuestas de transferencia y extensión universitaria, con frecuencia se trata de acciones puntuales y escasamente vinculadas a estrategias de desarrollo territorial, pues los trabajos universitarios de investigación llegan antes a revistas científicas internacionales que a las propias comunidades con las que se realiza la investigación, y los proyectos de I+D+i en contadas ocasiones se articulan con movimientos sociales o administraciones públicas para generar transformaciones reales a escala local. Desde el punto de vista de la formación universitaria, tanto las metodologías como algunos de los contenidos curriculares han quedado obsoletos frente a las necesidades de la sociedad del siglo XXI, así como las propias infraestructuras y modos de gestión de los espacios universitarios.

En el contexto de crisis que vivimos, las universidades cuentan con fortalezas para la transformación social y del modelo alimentario. Entre ellas destacamos:

>> Consolidación de la Agenda 2020-30 y los ODS.

>>La posibilidad de contar con movimientos estudiantiles organizados, proactivos y conscientes del escenario global.

>>La autarquía y autonomía de las universidades que les permite innovar y ser pioneras en la dinamización del tejido social.

>>La conexión entre universidades de diferentes puntos del planeta que fomenta el intercambio de experiencias innovadoras.

>> La emergencia de universidades contrahegemónicas que parten de iniciativas de los movimientos sociales, de pueblos originarios y/o campesinos.

 

CONTENIDOS DEL DOCUMENTO:

El texto está organizado a modo de menú para ir encontrando estas claves para transformar la alimentación en los espacios universitarios:

  • INGREDIENTES: DEFINICIONES NECESARIAS PARA LA REBELIÓN ALIMENTARIA.
    • SISTEMA Y MODELO ALIMENTARIO
    • SOBERANÍA Y SEGURIDAD ALIMENTARIA
    • FEMINISMOS E INTERSECCIONALIDAD
    • SOSTENIBILIDAD Y ODS
  • ENTRANTES. CRISIS COMBINADAS.
    • Crisis ecosocial.
    • Crisis alimentaria.
    • Crisis cultural.
    • Crisis climática.
    • Crisis migratoria.
  • PRIMER PLATO A ELEGIR. ¿QUÉ MODELO ALIMENTARIO PREFIERES?
    • UN MODELO POCO SALUDABLE. Alternativas: soberanía alimentaria y derecho a la alimentación
    • UN MODELO NADA ACCESIBLE. Alternativas: circuitos cortos y compra pública
    • UN MODELO INJUSTO. Alternativas: conocer el comercio justo.
    • UN MODELO INSOSTENIBLE. Alternativas: una dieta frente a la emergencia climática. Reducir el consumo de carne y favorecer la agroecología. UN MODELO INEFICIENTE. Alternativas: consumir fresco, local y de temporada.
  • SEGUNDO PLATO. ¿QUÉ SE CUECE EN TU UNIVERSIDAD? ¿Y en otras universidades?
    • LA CAZUELA: OBJETIVOS DE DESARROLLO SOSTENIBLE.
    • LOS UTENSILIOS: CUATRO HERRAMIENTAS TRANSFORMADORAS
      • Educación. Revisión curricular y metodológica
      • De la investigación tradicional a la investigación acción
      • Gestión y gobernanza de los espacios alimentarios
      • Articulación territorial: i+d+i, extensión y transferencia
  • EL POSTRE DE LA CASA. ¿QUÉ PUEDES HACER TÚ?
    • ¡ACCIÓN!
      • Restablecer conexión local
      • Ecofeminismo hasta en la sopa
      • Poner la vida y la comida en el centro
    • ¡ORGANIZACIÓN!
Menú para la rebelión alimentaria en el campus.